豌豆和青豆有什么区别？豌豆要怎么保存好？

豌豆属于杂豆类，是市场上常见的一种豆类蔬菜，它营养价值很高，且富含赖氨酸，这是一般食物所没有的。而且豌豆做法多样还好吃，很受消费者喜爱。其实，在我们的日常饮食中，不少豆类也被作为菜品的主角，很多也很容易混淆。那么豌豆和青豆有什么区别？豌豆要怎么保存好？一起来了解下吧。

豌豆和青豆有什么区别？

豌豆也叫青豆，而且颜色都是青绿色，形状和青豆也极为类似，所以常常有人误以为青豆就是豌豆。但实际上，青豆并不是豌豆，它属于豌豆的一种，但是它与豌豆又有着本质上的区别：

1、科属区别：青豆属于豆科大豆属；而豌豆是豆科豌豆属。

2、形状区别：青豆外形为椭圆状，种皮呈青绿色，荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色；豌豆种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等，种皮多为青绿色，其荚果为长椭圆形或扁形。

3、品种分类：青豆按其子叶的颜色，又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种；豌豆是春播一年生或秋播越年的生攀缘性草本植物，圆身的豌豆称作蜜糖豆或蜜豆，另外还有有黄白、红、褐、黑等颜色的品种。

4、营养价值：豌豆因为它的淀粉含量却非常高，其碳水化合物的含量是一般大豆的两倍，所以豌豆可以用来代替一部分主食；青豆的蛋白质含量非常高，可以达到35%左右，而且含有的脂肪也不低，所以青豆可当做荤菜来吃，也经常会被用来榨油。

豌豆要怎么保存好？

1、带壳豌豆

如果量不多，而且会尽快吃掉的话，我们可以直接带壳保存。挑拣出不好的豌豆不要，然后将豌豆装到保鲜袋里，挤出袋子里面的空气，将袋口扎紧，放冰箱冷藏可以保存一周。

2、去皮豌豆

将豌豆粒全部剥出来，锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐搅拌均匀，水开下入豌豆粒，焯一下水，煮3分钟左右。煮至豌豆粒全部漂浮起来就可以捞出来了，放到凉水里过一下凉，然后分装到保鲜袋里，封口，放到冰箱冷冻保存就可以了。

总的来说，豌豆和青豆虽然类似，但实际是不同的，其他诸如还有和毛豆、荷兰豆的区别平时大家也要了解清楚，这样以后在购买的时候就不会弄混了。

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