重庆市大宗农产品产销形势分析月报（2021年第1期）

一、1月份主要农产品市场运行特点

(一)粮油产销形势

1、粮油生产稳中向好

据农情调查，截止1月底全市大面积油菜一、二类苗占比环比分别上升0.20和1.20个百分点，但仍较上年同期低5.20和2.10个百分点。截止1月末，全市冬闲田已蓄水343.90万亩，同比稳中略增1.27%;已翻耕冬闲田167.30万亩，环比增长3.08%，同比基本持平。

2、粮油市场价格环比稳中略涨、同比上涨

新年伊始，春节将至。1月份全市粮油市场总体处于节前备货期，市场供给充足、购销活跃，价格稳中略涨。监测的六类八种单品零售价环比3涨5稳，粮油综合均价环比稳中略涨1.33%，同比上涨3.32%。

(1)粮食价格运行平稳

本月全市中稻、普通大米、粳米、标准粉、绿豆价格延续平稳;土豆价格上涨;玉米价格止跌上涨，主要是国内玉米市场供应缺口预期强烈，叠加饲料企业节前备货、需求旺盛，助推玉米价格小幅上涨。

(2)油菜籽转稳、食用油价格稳中略涨

油菜籽价格由跌转稳，散装菜油、散装色拉油价格稳中有涨，主要是油脂库存不高，总体供应量低于上年同期，叠加消费旺季、需求增加，对食用油价格的支撑作用明显。

(二)生猪产销形势

1、本地生猪出栏规模场平稳、散养户增

据市畜牧技术推广总站监测，设计生产能力500头及以上规模场1月肥猪出栏量环比下滑0.29%、表现平稳，同比陡增59.01%。从对7个区县70个固定村监测看，散养户肥猪出栏量环比增3.62%，同比减少3.56%。

2、生猪屠宰量环比骤降、同比陡增

从重点监测点看，主城最大生猪屠宰企业重庆市农投肉食品公司1月份屠宰量恢复到2017年同期的84.09%，已恢复到过去五年同期的平均近九成，但仍为过去10年同期平均水平的74.44%。

据市农业行政综合执法总队对全市142个生猪规模屠宰企业监测看，1月屠宰量环比骤减41.28%，同比陡增37.93%。外地生猪调入量环比骤减58.53%，外地屠宰生猪占比30.17%，环比下降12.54个百分点。

3、猪肉及猪副产品纯调入量环比骤减

从市农业行政综合执法总队监测看，1月份纯调入猪肉及猪副产品环比骤减79.28%;纯调入猪肉环比骤减78.03%，纯调入猪副产品环比骤减83.37%。其中调入猪肉及猪副产品环比骤减62.64%;调出猪肉及猪副产品环比减少4.14%。

4、活肉猪及猪肉价格上涨

1月我市活肉猪及猪肉价格与全国走势相同，环比涨。活肉猪价格环比上涨4.75%，同比持平;猪肉价格环比上涨4.69%，同比陡升(见图表3)。活肉猪及猪肉价格上涨的因素：一是入冬以后气温下降，肉类消费需求增大，且春节临近，肉类加工和消费进入旺季，特别是制作香肠腊肉进入高峰阶段，拉动了消费;二是饲料价格持续上涨，养殖成本不断增加，推升猪价上涨;三是因大多规模场上月集中出栏，本月出栏量减少，屠宰企业收购难度增大，为了保障市场供给，提价收猪;四是受传统消费习惯和新冠疫情影响，多数人更喜欢食用热鲜肉，鲜猪肉消费推动生猪价格上涨。

5、仔猪价环比小幅上涨，猪粮比环比小幅上升

1月我市仔猪均价同全国走势相同，均上涨。我市仔猪零售价85.87元/公斤，环比小幅上涨2.21%，同比仍陡升48.80%。我市玉米均价2.70元/公斤，环比上涨2.27%，同比大幅上涨17.43%。猪粮比为14.05：1，环比小幅上升2.02%，同比大幅下降14.40%，养猪仍保持盈利状态。

(三)蔬菜产销形势

1、蔬菜生产形势向好

(1)蔬菜产量同比减少、价格环比同比陡升

农情预计，1月全市地产蔬菜总产量约178.50万吨，同比增长约5.00%，其中青菜头超过41万吨，萝卜的产量超30万吨，莲白、大白菜、儿菜、莴笋的产量均超10万吨，胡萝卜、花菜、莲藕、小白菜、瓢儿白、菠菜的产量均在3万吨以上。监测的30种蔬菜产地均价3.41元/公斤，环比同比均陡升。

(2)蔬菜定植面积同比持平

据农情监测，1月底全市蔬菜定植面积约45.90万亩，同比基本持平，其中土豆的定植面积最大，超18万亩，萝卜、莴笋、莲花白的定植面积均超2万亩，辣椒、小白菜、瓢儿白的定植面积均在1万亩以上。

2、蔬菜批发量环比小幅减少、价格环比大幅上涨

根据对双福国际农贸城监测，1月份蔬菜批发交易量批发量环比减少6.46%，同比大幅增加20.14%，与过去5年同期平均批发量比大幅增加28.40%。因1月以来疫情反弹，蔬菜上市、调运效率略减，同时春节临近，各地经销商备货量增加，居民消费量增加，需求增加，人工费用、运输成本均上涨，蔬菜价格居高不下。批发价格大宗品种、所有品种加权均价、算数均价环比、同比均出现不同程度上涨(图表4)。

3、蔬菜零售价环比大幅上涨

据对重庆市38个区县农贸市场蔬菜价格情况监测，1月重庆蔬菜零售价8.34元/公斤，环比、同比分别明显上涨11.65、17.80%。

总体看，1月受到全国大范围“寒潮”天气影响，蔬菜生长变缓产量减少，加上春节前菜价规律性上涨，部分蔬菜尤其外来蔬菜品种价格较高。

(四)水产产销形势

1、大宗水产产地价格环比持平、同比大幅上涨

据市水产协会监测，1月份地产水产量同比减少3.76%。尽管同比减少，因地产鱼大批量上市，市场供应还充足，1月份我市大宗水产产地月均价12.50元/公斤，环比持平，同比大幅上涨16.17%。

2、大宗水产井口批发量减、价涨

1月份井口市场大宗水产交易量为环比明显下降9.83%，同比明显增加6.29%。井口总体批发均价12.73元/公斤，环比明显上涨8.34%，同比陡升21.47%。

3、大宗水产零售价环比持平、同比小幅上涨

1月份我市水产零售均价18.08元/公斤，环比持平，同比小幅上涨2.55%。

从价格总体来看，1月份大宗淡水鱼各类型价格环比稳中略升，井口市场交易量明显下降，主要原因如下：一是地产鱼大量上市，长途鱼到货量明显减少(井口交易量看出);二是气温下降，适合鲜活水产品的长途运输，到货量充足，鱼价不会出现大幅上涨。

(五)水果产销形势

1、地产中熟柑橘大量上市，收购价格有所回升

1月，我市上市主供的以脐橙、锦橙和宽皮柑橘等中熟柑橘为主，血橙、欧美系杂柑和日系杂柑供应量也逐步增多。中旬，我国主要柑橘产区都遭受低温霜冻天气影响，导致市场供应量减少，同时，春节节前备货带动整个水果市场复苏，地产柑橘价格有所回升，随着万州、忠县等优质血橙的上市，直接带动地产均价快速上涨。全市柑橘产地均价4.20元/公斤，环比陡升42.37%;锦橙地产均价2.10元/公斤，环比小幅上涨5.00%;中熟脐橙均价3.96元/公斤，环比略涨2.06%;开州、巫山等地W·默科特开始上市销售，地产均价4.00元/公斤;此外，万州红橘地产价格稳定在1.10元/公斤，开州红橘地产价格1.50元/公斤，环比明显下跌16.67%;春见上市量增多，地产均价6.13元/公斤，环比小幅下跌5.69%。加工原料果方面，开州天邦食品有限公司收购锦橙原料果价格为1400元/吨，派森百有限公司收购哈姆林、早金原料果价格1600元/吨，价格与去年相当。

2、水果零售均价环比、同比平稳

零售市场方面，全市水果零售均价8.54元/公斤，环比上浮0.53%、同比下滑1.31%，均表现平稳。其中市场主供的柑橘环、同比均平稳，均价7.99元/公斤，环比下滑1.51%、同比下滑1.53%，均表现平稳;苹果、梨均价分别为12.28元/公斤、9.39元/公斤，环比分别略涨2.25%、上涨6.46%，同比分别平稳、明显上涨14.93%。

二、2月产销形势预测

(一)粮油需求逐步趋旺，价格稳中趋涨

全球粮食价格已连续八个月上涨，表明全球粮油供应日益紧张。2月正值我国传统佳节“春节”假期，由于新冠肺炎疫情反复，各省市纷纷出台政策倡议员工就地过年，减少人员流动。在此大环境下，预计全市粮油消费需求相对稳定，市场供应充足，价格以稳为主。其中，大米价格仍将保持平稳运行。麦面受临储调控，在延续“旺季不旺”的同时，又将表现出明显的“优质优价”特征。玉米进口增加将缩小玉米市场供需缺口，短期内价格将保持稳定，随着需求增加，价格将恢复上涨趋势。由于国际油脂油料价格下跌及春节前备货基本结束，食用油价格将止涨回稳。

(二)猪价将高位震荡，养猪仍将持续盈利

1、能繁母猪存栏量增

我市能繁母猪存栏有了明显回升。据市畜牧技术推广总站监测，设计生产能力500头及以上规模场1月能繁母猪存栏量环比增加3.05%，同比陡增;7个区县70个固定村散养户能繁母猪存栏量稳中略增1.59%，同比大幅增22.25%。

2、预计规模场出栏稳定、散养户出栏减少

据市畜牧技术推广总站监测，设计生产能力500头及以上规模场5月龄以上商品育肥猪1月存栏量环比稳中略增1.03%，同比陡增;7个区县70个固定村1月份育肥猪存栏量环比骤减29.73%，同比陡增32.10%。预计2月份规模场出栏量稳定，散养户出栏减少。

3、猪价、肉价预计上行

2月，因春节假日效应，猪肉价格还将高位运行一段时间，春节后猪价将有所回落，养猪将持续盈利。

(三)蔬菜后市情况

1、蔬菜上市量增，主产品种产地价继续下跌

2月重庆地产蔬菜上市量预计可达300万吨，同比小幅增加4.50%。青菜头的上市量预计可达196万吨，萝卜的上市量预计超22万吨，莲白、儿菜的上市量预计超10万吨，大白菜、莴笋的上市量预计都在 7.5万吨以上。总体来看，地产蔬菜供应总体将保持稳定，产地价格节后将会有一定幅度下降。

2、预计蔬菜批发量增，批发价上涨

由于各地疫情防控需要，政府引导民众在当地过年，预计春节期间城市蔬菜消费量将比去年同期增加，但物流、人工费用将上涨，预计春节期间菜价在一段时期内将继续保持高位运行;节后，只要不发生大规模的寒潮或冻害，蔬菜上市量稳定，消费量及物流逐渐恢复正常，预计菜价将有所下降，但在疫情防控常态化情况下，短期内很难恢复到正常年份水平。

(四)大宗淡水鱼价格小幅震荡

目前重庆地产鱼产量总体稳定，供应充足;加上气温低，利于活鱼运输，从湖北等地进入重庆的“长途鱼”补充部分市场。因此预计春节前后大宗淡水鱼价总体保持平稳，不会出现大涨大跌。

(五)柑橘市场供应减少，价格有望回升

连续罕见低温霜冻天气对我国柑橘主产区影响较大，很多产区都出现了多年不遇的零下4~5℃的低温天气，包括广西北部、湖南、四川中北部、江西、浙江等主要柑橘产区，尤其是江西赣南在树的脐橙、广西的砂糖橘和沃柑、不知火、春见等晚熟柑橘受冻程度更高。我市结果树成灾面积16.4万亩，主要为沃柑、W·默科特等晚熟品种，集中在长寿、开州、万州、巫山等区县低洼地带，损失产量5.68万吨，占总产量1.59%，相比其他产区损失要轻。受此次冻害影响，春节过后全国部分中熟品种和晚熟柑橘市场供应量将减少，有望带动我市地产柑橘价格回升。

三、政策与技术建议

粮油：加强油菜、小麦生长关键期的水肥管理;做好春耕春播物资准备，加快冬闲田翻耕进度，强化冬水田蓄水，适时早播。

生猪：加强监测预警，盯紧生猪价格变动情况，及时发布预警;猪场应继续严格做好疫病防控，有条件的养殖户尽量改善基础设施配备条件，提升养殖场户生物安全水平，适时补栏，并做好饲养管理工作。

蔬菜：加强甘蓝、青菜头、萝卜、食用菌等品类蔬菜的低温冷库储备，强化产地冷库调节农产品均衡上市的功能，做好农批市场冷链物流基础设施建设，发挥“蓄水池”作用;增加芽苗菜生产，丰富上市品种，降低价格波幅;加强对儿菜、青菜头、莴笋、大白菜、甘蓝、萝卜等在田露地蔬菜管理，保障节前节后蔬菜市场供应。

水产：今年冬季气温偏低，养殖户在捕捞、转池、清池等作业中小心仔细，避免鱼体冻伤后来年大规模爆发鱼病;保持鱼池一定深度和肥度，坚持投喂饵料，适时启用增氧设备;做好渔业设施整修和维护;按照市场行情规律，及时捕捞上市，减少越冬库存，增加养殖效益。

水果：加强产销调度和产品促销。目前，我市已建立柑橘销售进度周报制度，不定期召开柑橘销售情况会商会议，对后期销售做到早预判、早谋划。积极通过线上、线下的方式开展市外主销区产品推介，拓展本地消费渠道，鼓励种植业主和本地经销商在全市范围内开展各种促销活动，鼓励电商销售。

来源：重庆市农业农村委员会

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