发了芽的大蒜就不能吃了，那如何才能更好的储存大蒜呢？

问：发了芽的大蒜就不能吃了，那如何才能更好的储存大蒜呢?

满意答案：

1、串挂贮藏

采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下 10–15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8–10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。

2、高温贮藏

大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5–18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30℃–34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40%–50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。

留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70%的条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1℃–3℃，在播前40天左右改为18℃–20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。

3、低温贮藏

贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6–0℃，空气相对湿度65%–70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6–7个月。

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