牙片鱼和偏口鱼的区别

鱼是餐桌常见的食材，品种多样，很多人都喜欢吃，在买鱼时，很多人对于多种鱼不知道怎么区分，比如牙片鱼和偏口鱼，那么牙片鱼和偏口鱼的区别是什么?一起来了解下。

牙片鱼和偏口鱼的区别

1、属性不同

偏口鱼其实就是比目鱼，指的是所有鲽形目中的鱼，包含若干个科。牙片鱼又叫做鸦片鱼，指的则是鲽形目鲆科的鱼，因此偏口鱼包含的范围更大，包括了鸦片鱼。鸦片鱼只是偏口鱼中的一类。

2、外观不同

鸦片鱼和偏口鱼的区分是左鲆右鲽，两眼长在左边的为左口鱼，而眼睛长在右边的，叫鲽。偏口鱼鱼身扁平，成长中眼睛会移到头部的一侧，而鸦片鱼体侧扁，不对称，两眼集中在左侧，另外有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。

牙片鱼和偏口鱼哪个贵?

偏口鱼要贵一些，偏口鱼也叫比目鱼，是一个大的门类，包括好几种，所以价格上也不一样，有的便宜，有的则很贵。便宜的一斤不到10元，贵的可达100元左右。

鸦片鱼要便宜一些，价格在20-30元左右，在大量上市的季节，如果距离捕捞的地方比较近，价格可能会便宜一点。鸦片鱼属于特别美味的海鱼，以前海边人会用它包饺子制作生鱼片、熘鱼片等，就是不太好保存，鱼不新鲜以后肉质会变碎。渔民钓到野生的鸦片鱼，都会首先把鱼尾巴剪开放血，这样能够保存的时间长一些。

牙片鱼怎样清理?

首先把牙片鱼放在冷水盆里浸没，然后在冷水里面加入适量的米酒。等待一段时间，把牙片鱼取出来用刮鳞的工具刮鱼鳞，就可以把鱼鳞刮除干净。然后用小刀在牙片鱼的尾部划开一个口子，把牙片鱼一分为二，再把内脏和鱼鳃去掉，最后用清水冲洗，这样就可以把牙片鱼清理干净了。

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