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澄粉是什么?澄粉制作水晶饺方法

每当到了吃饺子或是糕点的季节,市场上总是少不了澄粉的踪影,尤其是中秋节的月饼和市场上的水晶饺,就可以用澄粉来做,做出来的糕点和饺子非常爽脆,口感甚佳,备受人们的欢迎,那么澄粉是什么?澄粉制作水晶饺方法有哪些呢?接下来一起了解下吧!

澄粉是什么?澄粉制作水晶饺方法

一、澄粉是什么?

澄粉,又称为澄面、汀粉、汀面、淀粉。是一种无筋面粉,主要成分是小麦,是通过将面粉用水漂洗加工,把面粉中的粉筋分离出来并晒干后,便成了澄粉,而分离出来的粉筋则成为面筋。一般澄粉又叫无筋面粉,其特点是半透明且滑嫩。一般用来做凉皮、水晶虾饺、肠粉。

澄粉是什么?澄粉制作水晶饺方法

二、澄粉制作水晶饺方法

食材:澄粉、开水、食盐、油、馅料部分(馅料可以做自己喜欢的食材)、、鸡蛋、食盐、、葱花、食用油。

1、先把三分之二的澄粉倒入一个大碗中,然后将适量食用盐倒入搅拌均匀。

2、然后将开水倒入澄粉中,一边倒一边搅拌,倒水应该讲究缓慢均匀。多留出来的干粉是用来解决或稀或干的补救。

3,加入食用油,把面粉调成面絮,待面絮不烫手时搓成光滑无粉状的面团。要多次反复揉搓,这样饺子皮才会更加富有弹性。

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4,把鸡蛋磕入碗中,放入食盐搅拌,把西红柿洗干净,去皮,切成颗粒状。洗干净切细。热锅烧油,分几次倒入鸡蛋煎,煎熟后用铲子顺手切成小块。然后和西红柿、葱花混合在一起做馅料。

5,案板上撒上少于面粉,将揉好的面团切成一个个小团,然后擀成饺子皮,开始包饺子。

6,饺子包好之后放到蒸笼上,隔水大火蒸适当时间。晶莹剔透的水晶饺就做好了。

以上就是

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