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毛豆和黄豆的区别在哪?哪种营养更高?

毛豆和黄豆都是大豆,因此,很多人都会将两者搞混淆。但其实,毛豆和黄豆确实就是同一种植物,只是采摘的时期的不同而已,它们存在相似之处,但区别还是有的。那么具体区别在哪?哪种营养更高?一起来了解下吧。

毛豆和黄豆的区别在哪?哪种营养更高?

毛豆和黄豆的区别在哪?

毛豆其实就是黄豆,但是毛豆是新鲜的时候的黄豆,一般是绿色的,毛豆老了以后,就会颜色变成黄色,就会被叫做黄豆。新鲜的毛豆一般就是用来做凉拌毛豆,老了的黄豆的话一般会煮汤或者打磨豆浆,虽然外观上面不太一样,但是都是属于一种豆子,只是各自处的时期不一样。如果毛豆不被采摘下来,再生长一个月到两个月的时间,那个时候就会变成黄豆了。

简单来说,毛豆就是小时候的黄豆,毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。而它们两者的关系就是名副其实的“长大之后我就成了你”。

毛豆和黄豆谁营养更高?

从营养价值来看,黄豆要比毛豆优秀许多,黄豆的蛋白含量是毛豆的 3 倍,而钙含量则是毛豆的 1.5 倍。但同样的,它的能量、脂肪、碳水化合物也是成倍增长的,100 克黄豆相当于一大碗饭的热量。不过平时我们直接吃黄豆的机会比较少,基本上变成了我们餐桌上的豆腐、豆腐干、豆浆等豆制品

而而毛豆更多被当成蔬菜吃,相比黄豆,毛豆含有维生素C,且热量低一些,更适合要控制能量的朋友、补钙的朋友和补充维生素C的朋友。

毛豆和黄豆的区别在哪?哪种营养更高?

毛豆和黄豆要怎么挑选?

新鲜的毛豆的豆荚比较硬实,豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜,用手轻轻掐豆子,有汁水流出,并且颜色呈绿色或者绿白色。平时我们在选购时,观察毛豆的外表,不要挑选颜色发黄,没有光泽,绒毛晦暗的毛豆,如果用手轻轻一碰,豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆,就是不够新鲜,不适合食用的毛豆。

而挑选黄豆时也得先从色泽看起,如果外表颜色光亮,而且皮面干净,颗粒大小也很均匀,那就说明这是质量好的黄豆可以放心购买。此外,还可观察黄豆的脐色或者肉色,淡褐色豆脐、肉色深黄的黄豆通常质量比较好。

毛豆和黄豆的区别在哪?哪种营养更高?

其实,毛豆、黄豆、大豆都是同一种东西,只是成熟程度不同而已,而毛豆就是未成熟的黄豆。但在营养价值方面,它们还是存在很大差异的,大家可根据自身实际的营养需求来选择合适的大豆产品。

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